LE PROPOSTE DELLO CHEF

La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La nostra cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. Ecco a voi il nostro nuovo menù e le proposte del nostro chef!

Come Iniziare

Fesa di manzo, razza Limousine azienda Fontetto di Novafeltria, marinata su carpaccio di finocchio fiori eduli e grissini di polenta

Tagliere di salumi azienda Penserini di Novafeltria, verdure dell’orto in agrodolce e piada casereccia al rosmarino

Insalata primaverile, primo sale del Mastino, cialda di pane di semola e vinaigrette di lamponi

salad, onion, sauce, cherry tomatoes

Gnocco fritto, sedano bianco, mele Gran Smith e prosciutto crudo 24 mesi azienda Penserini di Novafeltria

Tacos di farina di ceci, Ketchup di verdure, croccante di pollo e asparagi bianchi marinati

Selezione di formaggi del territorio, confettura pere e zenzero con pan brioche ai fichi secchi e uvetta

La Pasta "a mano"

Spaghetto di grano grezzo “Mancini”, primizie del campo, crema di piselli e parmigiano di castagne

Strozzaprete di farina bianca con salsiccia marinata, prugnole e pioppini e pomodoro ciliegino al basilico

Tagliatelle al matterello della nonna Pina, “selezione di manzo al coltello”

Tortello al tuorlo, ripieno di patata affumicata e stracchino, con burro nocciola e salvia

Raviolo con ricotta di pecora e tarassaco, pomodoro scoppiato e taralli sbriciolati

Piccole Tentazioni

Cubo di maialino da latte cotto in olio, pere caramellate, patè di arachidi, patate arrosto

Tagliata di manzo razza “Limousine”, azienda Fontetto di Novafeltria, ai carboni, selezioni di sali, olio del frantoio Brusa, tuberi e radici

Coniglio cotto a temperatura controllata, farcito con nocciole e prugne secche, salsa cacciatora, carciofi alla romana €

Le regine della brace, “Costata o Fiorentina” azienda Fontetto di Novafeltria, servite con patate arrosto ed erbette di campo

Galletto biologico alla paprika dolce, ortaggi all’olio profumato all’erba cipollina

Filetto alla griglia, salsa di vitello, verdure alla piastra e carbone di olive

MENU’ DI PASQUA MASTIN VECCHIO

Per Iniziare…
Piccola Burrata, Falda di Pomodoro Confit, Crudo del Montefeltro.
Cialda ai Dieci Cereali, Uovo di Quaglia dorato al Pane Giapponese, Asparagi Bianchi.
Carciofo è mare: carciofo, canederlo, Timo e Gamberi, Salsa Tonnata.

I Primi…
Tacconi Marchigiani con Farina di Fava e Maggiorana,Scampi ,
Tartare di Pomodoro, Uova di Trota.
Risotto al Ristretto di Barbabietola Rossa, Lacrima di Saludecio
“Azienda Nuraghe”.

I Secondi…
Agnello marinato al Gin, Scottato al Burro, Patate Novelle, Cipollotti.
Controfiletto di Manzo cotto a bassa temperatura, Salsa Ginepro, Topinambur,Taccole.

Dolci Tentazioni…
Cremoso ai Fiori di Arancio, Terra di Cioccolato, Cocco e Gianduia.

Acqua, Vino Doc e caffè
Menù 45€ a Persona

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Un Ristorante immerso nel borgo che si affaccia sul castello di Gradara, un ambiente elegante adatto per qualsiasi evento, cena o cerimonia, benvenuti al Mastin Vecchio.

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+39 3388190845
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COME ARRIVARE

Via Dante Alighieri, 5, 61012 Gradara Italia